COLLI PIACENTINI BARBERA D.O.C.
TIPOLOGIA: rosso fermo VITIGNI: Barbera 100% ZONA: Val d’Arda, prime Colline di Bacedasco SISTEMA DI ALLEVAMENTO: guyot con impianti a media densità VENDEMMIA: rigorosamente a mano, in cassetta, generalmente nella seconda metà del mese di settembre VINIFICAZIONE: le uve, pigiate e diraspate, vengono poste nelle vasche di macerazione per circa dieci giorni durante i quali avviene la fermentazione alcolica ad una temperatura variabile tra 27 e 30° C. GRADAZIONE: 13,5% vol ABBINAMENTI: primi piatti molto strutturati, piatti di carni rosse, brasati, arrosti, trippa, formaggi stagionati, formaggi saporti, grana e parmigiano TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20° BICCHIERE CONSIGLIATO: ballon
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