COLLI PIACENTINI
CABERNET SAUVIGNON
D.O.C.


TIPOLOGIA: rosso fermo
VITIGNI: Cabernet Sauvignon 100%
ZONA: Val d’Arda, prime Colline di Bacedasco
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: guyot con impianti a media densità
VENDEMMIA: rigorosamente a mano, in cassetta, generalmente
nella prima metà del mese di ottobre
VINIFICAZIONE: le uve, pigiate e diraspate, vengono poste nelle
vasche di macerazione per circa dieci giorni durante i quali avviene
la fermentazione alcolica ad una temperatura variabile tra 27 e 30° C.
Segue maturazione in barrique per almeno 12 mesi e affinamento in bottiglia
GRADAZIONE: 13% vol
ABBINAMENTI: primi piatti molto strutturati, piatti di carni rosse,
brasati, arrosti, trippa, formaggi stagionati, formaggi saporti,
grana e parmigiano
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20°
BICCHIERE CONSIGLIATO: ballon